Die Petersilie, Petroselinum crispum, in Österreich und Altbayern auch der Petersil, in der Schweiz Peterli genannt, ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Weitere Namen sind Peterle, Peterling, Petergrün oder Silk.

Petersilie – Ein Doldenblüter

Die Petersilie gehört zu den bekanntesten Küchenkräutern. Alle Teile der Pflanze können verwendet werden. Die Blätter der Petersilie werden als Gewürzkraut meist roh oder nur kurz erhitzt verwendet, da sie sonst ihr typisches Aroma verlieren.