Die Bärlauchsaison neigt sich dem Ende entgegen. Was liegt also näher, als schönen frischen Fisch mit Bärlauch zu paaren. Das Ergebnis schmeckt.

Eine Forelle, frisch aus dem Bach, ausnehmen und entschuppen, von außen und innen salzen, dann den Fisch mit fein geschnittenem Bärlauch füllen. Den Fisch in eine Auflaufform, mit Alufolie abdecken und bei 200° eine Stunde backen.

Bärlauchdressing (mit Joghurt anrichten) und Bratkartoffeln dazu. Aus die Maus.

Bärlauch – so muss gute Küche duften

Natürlich sollte das Essen durch feine Musik abgerundet werden.

Franz Schubert, die Forelle, gesungen von Hermann Prey.